ニコニコ大百科
海老煎餅とは、海老を材料とした煎餅である。通称「えびせん」。
海老のすり身や粉末をデンプンや小麦粉と混ぜ合わせて、焼いたり揚げたりした和菓子。普通の米煎餅に比べると海老の香ばしさが際立っている。
愛知県が生産量日本一であり、その中でも一色地区が一大生産地である。
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